Trogirski Gastronom preporučuje
Juha od oslića(juha)
sastojci
800 g oslića (očišćenog)
0,5 dl maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
100 g rajčice
1 limun
100 g riže
lovorov list
peršin,
sol, papar
Opis:
U hladnu vodu staviti kuhati ribu, češnjak u komadu, prepolovljenu rajčicu, lovorov list, listove peršina, sol, papar u zrnu i limunov sok. Kad je riba kuhana (oko 20 minuta) izvaditi je iz juhe i posebno poslužiti. U juhu ukuhati rižu.
Pržene srdele (glavno jelo)
sastojci:
800 g srdela
limun
brašno
1 jaje i 1 žumanjak
krušne mrvice
peršin
bijelo suho vino
maslinovo ulje
ulje za prženje
Opis:
Opranim srdelama odstranite glave i kosti te ih razdvojite na filete. U zdjelu stavite filete i 3 - 4 žlica ulja te nekoliko kapi limunovog soka, pola čaše bijelog vina, sol i papar te marinirajte 4 - 5 sati.
Priredite rjeđu smjesu: dodajte istučenim jajima u zdjeli 4 - 5 žlica brašna. Ocijeđene srdele pustite nekoliko minuta u toj smjesi pa ih zatim uvaljajte u mrvice. Pohajte u puno vrelog ulja, ocijedite i osušite na kuhinjskom papiru te blago posolite. Poslužite toplo s puno kosanog peršina i limunom, prepečencem s maslacem i crvenim radićem.
Ovako pripremljene srdele su izvrsne i hladne, začinjene s malo kvalitetnog ulja i kapljicom octa.
Kroštule s vinom (desert)
sastojci
500 g brašna
100 g šećera
2 jaja
0,5 dl ulja
bijelo vino
sol
5 dl ulja za prženje
50 g šećera u prahu
Opis:
Brašno, šećer, jaja, ulje, sol i vino dobro umijesiti u vrlo tvrdo tijesto. Podijeliti tijesto na tri dijela, oblikovati hljepčiće i ostaviti ih pokrivene oko 20 minuta. Tada izvaljati valjkom u što tanji list. Dobivene listove tijesta razrezati u trake široke oko 2 cm, pa svaku traku ispreplesti u mašnice. Takve kroštule pržiti u zagrijanom ulju s jedne i druge strane, pa pržene, još tople, posipati šećerom.
|
